最新资讯

新消费丨他对董明珠说“不”,备受资本的宠爱

发布日期:2021-8-11   点击次数:57

2021年以来,资本开始“穿街走巷”,从消费者的“嘴”里掘金了。

 

咖啡茶饮市场最先起跑,在奈雪的茶今年登陆资本市场后,喜茶紧接着完成5亿美元的融资。然后线下常见的传统小吃们接过接力棒,频频传出融资的消息。

 

和府捞面在7月初宣布拿下近8亿元的E轮融资、兰州拉面低调地收到红杉资本的投资、五爷拌面完成餐饮界最大一笔A轮融资,金额高达3亿元。于是,2021CNEF中国城市夜间经济发展峰会跟随资本的眼光,望向了“街边小吃”。

 

我们发现像小蛮椒麻辣烫、永定门电烤串、夸父炸串等线下餐饮品牌都纷纷获得了融资,入局的投资机构们一个比一个大气,毫不吝啬地展示出对于小吃的偏爱。所以,这次峰会我们也邀请到了众多小吃赛道的领军品牌参与,说出它们和资本的故事。湖南米粉品牌“霸蛮”的故事,便具有一些传奇色彩。

 

三个拒绝体面工作的高材生

 

职业不分高低贵贱,三百六十行,行行出状元。道理大家都懂,但是很多人都认为大学生就得找一份体面的工作,才能对得起他的才学。而霸蛮的三位创始人张天一,宋硕、柳啸都比较“叛逆”。张天一毕业于北大,宋硕毕业于北外、柳啸毕业于清华,他们都放弃了去大厂工作的机会,决定去卖米粉。

 

霸蛮的故事从一间37平方米的小屋里开启。2014年,这三位志同道合的伙伴一起凑了10万块,在北京环球金融中心地下一层开了一家名叫“伏牛堂”的牛肉米粉店。因为选择地下一层,店铺生意很是惨淡。

 

后来,凭借敏锐的商业直觉,他们利用社交网络进行精准营销,微博、微信、社区论坛中,但凡带有“湖南”标签的用户,都成了他们的目标客户。他成功地打响了创业长路上的第一枪。



 

就在同一年的5月份,伏牛堂获得了险峰华兴、真格基金、美国国际数据集团资本的投资,并在6月份开了第二家分店,伏牛堂的日销售额超过2万元,一天卖出了600多碗粉,到11月,伏牛堂已经总计卖出了10万碗。

 

2016年,伏牛堂推出了速煮系列,让很多米粉爱好者得以在家煮上一碗米粉,伏牛堂的销售额直线飙升,名声再次扩大。2018年,伏牛堂正式更名为霸蛮,并且完成了数千万元B轮融资。

 

 

一碗粉能有多大的魅力?

 

对于“霸蛮”而言,一碗粉足以撑起上千家连锁店。“霸蛮”取自湖南方言,象征着死磕、积极向上的精神。而这样以方言为名,不仅能让湖南人产生亲切感,还能吸引一大批对湖南文化感兴趣的消费者。从2014年到今天,霸蛮已经有了约60家直营门店,未来更是有向千店进发的目标。

 

数据显示,2020年全国有超过40万家米粉店,但是品牌集中度却不到1%,霸蛮却在米粉品牌化的路上跑在了前面,为什么?

 

 

“变态”的标准化

 

霸蛮在提炼配料时采取标准化的模式,开发出了用24种调味料精准配比组成的香辛料包。为了保证米粉口味,除了香料配方,霸蛮的几个创始人还对米粉的原材料、码子的辣度、牛骨汤熬煮时间都做了标准制定。所有分店的产品均由中央厨房统一制作配送,避免了因人员不同产生口味差别。

 

外卖及零售渠道销售的速食米粉同样贯彻了标准化原则,霸蛮不断改进餐具、配方和包装,最大程度地保证鲜粉的口味。

 

霸蛮的门店同样采取了标准和量化思维。一个标准的霸蛮门店面积均在60平米左右,采用一店两开的方式,除了堂食以外,还专门针对外带设置了小吃档口。

 

 

新鲜出炉的模式


霸蛮采用“无界餐饮”的模式,这一模式融合了“AI大数据”、“线上电商新零售”、“外卖O2O”、“线下连锁体验店”。在各大电商平台上线产品,霸蛮连续三年蝉联天猫湖南米粉品类销量第一,还曾创下在薇娅直播间1分钟卖出超10万件速食米粉的记录。通过零售电商得出了自己的用户热力图,霸蛮在全国大部分城市积累了用户数据,这让霸蛮线下门店的扩张有了精准的数据支撑。

 

另外,霸蛮和其他选手们最大的不同在于,它有社群运营能力,还有自己的微信小程序和微信的自有商城,霸蛮的销售额有80%都来自于线上。

 

努力过后,霸蛮和资本的故事越来越精彩。它连续完成了B+轮和C轮融资,累计融资过亿,至今已经完成7轮融资。去年霸蛮的营收已经达到了5亿,有趣的是,张天一曾经参加央视《青年中国说》,格力电器董事长董明珠当着他的面说:“卖米粉是人才的浪费,是国家的资源浪费。”并邀请他到格力上班,张天一拒绝了。现在,霸蛮用一张接近满分的答卷回答了董明珠的质疑。

 

————

 

在规模扩张方面,霸蛮米粉在今年年初宣布启动创客计划,寻找联盟者共同打造1万家店,准备大干一场。2021CNEF中国城市夜间经济发展峰会邀请到霸蛮湖南米粉联合创始人宋硕出席,届时他将在现场讲述霸蛮的故事,和对未来的展望,对餐饮赛道跃跃欲试的人士也将参会,或许还将创造他们和霸蛮崭新的故事。

 

除了霸蛮的宋硕,2021CNEF中国城市夜间经济发展峰会还邀请和挖掘到了一大批被市场认可、具有前瞻目光的餐饮品牌大咖们出席,如墨茉点心局创始人、熊猫不走创始人、夸父炸串创始人、鲨鱼菲特创始人;其他赛道也云集了众多优秀创始人,如牧高笛CMO、泡泡玛特首席消费者运营官等;另外,我们还邀请到投资人们出席,如红杉资本中国董事总经理、天图资本合伙人、龙湖资本合伙人、青山资本副总裁等,从资本的视角展望新消费。届时,让我们一起在峰会现场挖掘制胜市场的秘籍。


上一篇:夜经济丨老城摆脱困局:小红书笔记超1万篇 下一篇:新消费丨红杉的三个偏爱