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长沙互联网人把酸啤便利店,开成了我的梦中情店丨星城故事

发布日期:2022-8-17   点击次数:81



“我想开一家店,只卖我爱喝的,认识一群朋友,最好还赚点小钱”。


上周,我见到了izaza的三位创始人,像朋友一样边喝边聊了一下午。很多人可能对这家店还比较陌生,它是长沙首家卖酸啤的“咖啡”店。



初次听说这个名字,我觉得挺有意思的,所以到店刚坐下,我的第一个问题就是“izaza,是什么意思?”,合伙人阿C表示他也不知道,要问老板。


老板是一个外表看起来有点严肃的人,但是他的第一句话,让我感觉到他并不是个没有故事的男同学。他告诉我,izaza,就是爱咋咋。


都说名字是一个店的主基调,我好像懂了,老板们比较随性,客人到店里

是“爱咋咋”。


老板做了十几年的葡萄酒,也在互联网公司呆了很久,是阿里、滴滴出来的互联网人。在看透酒类这个行业后,觉得酸啤这样细分的品类在长沙是很有市场的,相对于其他酒类,酸啤的入门门槛并不高,生意好做,群众接受度也会高。


在我这外行看来,长沙没有专门卖酸啤的店,成为一个模式的开创者,这多酷啊。



麻雀虽小五脏俱全


izaza目前在长沙有两家店,正在计划开出第三家,概念打的是长沙酸啤最多的便利店。


整个店面并不大,我得知店里单是酸啤就有82个sku。不得不说,酸啤这个品类,真的挺妙的,虽然是细分品类,但是它的口味毫不单一,还可以融合其他酒水饮料。老板把咖啡和酸啤搭配,打造了SOE酸啤冰美式。


男人最爱的东西,不是车就是酒。店里很多酒是老板的私藏,不缺限量版。限量版的酒,这次不喝这辈子都喝不着了,这也是izaza的亮点之一。



用互联网思维开店


酸啤这个品类跟普通啤酒相比,价格高出不少,izaza的客单价在94左右,但是复购率高,这同样也是拜酸啤这个品类所赐。它本身会筛选掉一部分人,针对的群体是有一定经济实力,并且认可品类价值的。



老板透露,izaza是直接和进口商合作,拿货成本更少,也能支撑他们用相对低的价格售卖。


除了卖酸啤,izaza还售卖咖啡,9.9元就能喝到纯正的美式咖啡。老板娘叁叁告诉我,咖啡只是引流的“诱饵”,顾客看到店里还有那么多酒,拿自己知道的酒和店里的比价,会发现这里酒真的挺便宜的。占领用户心智这一块,很互联网了。



一家能让陌生人交友的店


老板说,店里复购率最高的客人,一个月来38次。阿C表示,他是izaza一店的常客,和老板喝酒认识的。在问店里运营方面的问题时,阿C啥也不知道,但一提到酸啤、喝酒,他的兴致就来了。


我感觉他成为izaza的合伙人除了对商业模式的认可外,更大的原因可能是他对这个店的喜爱吧。阿C告诉我,如今二店的设计师也是他们的客人。


izaza有一个会员群,也是朋友群,大家在izaza相识,把izaza当成聚集地,不喝酒也会来,他们可以在这安安静静地看书,然后把店收拾干净走人,哪怕老板不在。



老板笑着说,他不在店里,生意还好一点。大家在里面互相调侃,很是热闹,阿C饶有兴致地说要把老板踢出群聊,打造一个没有老板的会员群。


我觉得这样的环境,可能是很多人梦想中开店的样子。老板和顾客打成一片,没有身份上的隔阂,大家都很real。


老板表示并不打算把izaza开得很大,小店的模式正是他想要的样子,一个舒适、自在的社交圈子。如果每个店都能发展几波这样的客人圈子,不需要老板到店,那么这个模式就通了。



在看到他们在店里聊天的时候,我很是羡慕,这样的生活太惬意了。小而精致的店,舒缓的爵士乐,和一群有意思的人碰杯饮下爱喝的酒。


我想,下次我要以顾客的身份来一次。



秀一的狙击日记


izaza的目标受众是周边5公里内的居民,有点像社区店的感觉,无过多服务,极致的产品,顺应了当下的消费趋势。


从现在的形势来看,这样的小店往往能“蚕食”掉大店,背后的原因正是因为细分品类对大而泛的品类的冲击。


和社区店不同的是,izaza环境更精致,产品更“挑人”。既符合商业逻辑,顺应趋势,又圆了自己一个“退休”梦。或许某天我也可以在家附近开一家有格调的小店,到时候,欢迎你们来光顾。


【彩蛋】

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